¿Y si un helado pudiera contar la historia de una isla?
¿Y si un postre pudiera hablarnos de la tierra?
¿Y si una almendra, pequeña y modesta, fuera capaz de cambiar el relato de lo que comemos, de cómo lo producimos, de quiénes somos?
¿Y si un postre pudiera hablarnos de la tierra?
¿Y si una almendra, pequeña y modesta, fuera capaz de cambiar el relato de lo que comemos, de cómo lo producimos, de quiénes somos?
En La Palma, esa pregunta encontró respuesta en forma de helado. Y la respuesta vino de la mano de Alejandra González Cabrera, artesana del frío y del sabor, al frente de Helados Artesanos Taburiente, quien se sumó al proyecto Agroforestales de La Palma para dar nueva vida a un fruto casi olvidado: la almendra local.
Una colaboración que ha dado como resultado tres nuevas recetas elaboradas con almendra de la marca La ALMENDRA bonita, una iniciativa que recupera y pone en valor este ingrediente tradicional del paisaje agrícola palmero.
“Chocolate con almendras, Príncipe Alberto y nata con almendra garrapiñada. Tres sabores con esencia de isla. Tres formas de saborear lo nuestro”, nos cuenta Alejandra.
UN ESTRENO CON SABOR E IDENTIDAD
La presentación oficial de esta línea de helados se celebró el 27 de junio de 2025, en Santa Cruz de La Palma, promovida por la Consejería de Transición Ecológica y Energía del Gobierno de Canarias, en el marco del proyecto Agroforestales de La Palma.
Las tres recetas —chocolate con almendra, Príncipe Alberto y nata con almendra garrapiñada— se elaboraron con almendras palmeras dañadas durante el cascado, otorgándoles una nueva oportunidad comercial y evitando su desaprovechamiento.
Esa iniciativa forma parte de la campaña “La ALMENDRA bonita”, que busca reforzar la revalorización del almendro como cultivo que ayuda al mantenimiento del paisaje de medianías y actúa como cortafuego natural, incentivando también una economía agrícola local más resiliente.
Durante el evento, las personas asistentes pudieron conocer el proceso de elaboración, entender el origen del fruto y degustar las nuevas propuestas heladas, estrechando el vínculo entre producto, territorio y consumidor.
CUANDO LA ALMENDRA SE CONVIERTE EN MEMORIA
El helado de nata con almendra garrapiñada no es solo una receta. Es una declaración de amor por lo simple, lo auténtico, lo cercano. Con ingredientes naturales —leche, nata, azúcar— y una elaboración artesanal, Alejandra lo describe como “una mezcla que se hidrata, que se airea, que se enfría hasta encontrar esa textura chiclosita que a todos nos gusta. Y en medio, la almendra palmera caramelizada que cruje y sorprende”.
Lo acompaña el chocolate con almendra, un clásico que se transforma con el toque local: trocitos de almendra tostada que estallan bajo el paladar y que nos recuerdan que el sabor también tiene territorio.
Y por supuesto, el Príncipe Alberto, un postre tradicional canario que Taburiente ya elaboraba, pero que ahora se reviste de nueva identidad al incorporar almendra de la isla. “Para los paladares más exquisitos, se nota. Y mucho”, asegura Alejandra.
UNA ELECCIÓN QUE TAMBIÉN ES UN COMPROMISO
¿Por qué elegir almendra local? ¿Por qué volver la mirada a lo que nace cerca, a lo que crece entre bancales, bajo la brisa atlántica?
“Porque es nuestra. Porque no tiene conservantes, porque no ha viajado miles de kilómetros, porque viene directa de la tierra al helado. Y eso, nuestros clientes lo notan y lo valoran”, dice Alejandra con convicción.
Helados Artesanos Taburiente lleva tiempo apostando por ingredientes de cercanía —limones, naranjas, fresas cultivadas en La Palma—. Incluir ahora la almendra en esa lista es un paso más en un camino que conecta sabor, sostenibilidad y pertenencia.
SUMAR DESDE LO QUE SABEMOS HACER
Agroforestales de La Palma es una red de personas, conocimientos y oficios que se teje con cada colaboración. Para Alejandra, formar parte de este proyecto ha sido una experiencia gratificante y transformadora:
“Nos ha encantado participar. Porque es un proyecto que impulsa lo local, lo artesanal, lo de verdad. Ojalá vengan más iniciativas como esta”, afirma con entusiasmo.
Y no lo dice solo ella. Como recoge la comunicación sobre la presentación de los helados, publicada por Oficinas Verdes:
“Nace una línea de helados elaborada con almendra bonita del proyecto Agroforestales de la isla de La Palma. Un proyecto que apuesta por el cultivo del almendro y persigue, entre otros objetivos, poner en valor la almendra de La Palma y promover su comercialización. A través de esta iniciativa se pretende reactivar el cultivo, conservar el paisaje de medianías y, al mismo tiempo, mejorar la protección frente a incendios forestales en zonas habitadas.”
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Puedes conocer más sobre el evento de presentación, en este vínculo.
O puedes ver el vídeo de presentación en nuestro canal de Youtube, haciendo click aquí.
En La Palma, esa pregunta encontró respuesta en forma de helado. Y la respuesta vino de la mano de Alejandra González Cabrera, artesana del frío y del sabor, al frente de Helados Artesanos Taburiente, quien se sumó al proyecto Agroforestales de La Palma para dar nueva vida a un fruto casi olvidado: la almendra local.
Una colaboración que ha dado como resultado tres nuevas recetas elaboradas con almendra de la marca La ALMENDRA bonita, una iniciativa que recupera y pone en valor este ingrediente tradicional del paisaje agrícola palmero.
“Chocolate con almendras, Príncipe Alberto y nata con almendra garrapiñada. Tres sabores con esencia de isla. Tres formas de saborear lo nuestro”, nos cuenta Alejandra.
UN ESTRENO CON SABOR E IDENTIDAD
La presentación oficial de esta línea de helados se celebró el 27 de junio de 2025, en Santa Cruz de La Palma, promovida por la Consejería de Transición Ecológica y Energía del Gobierno de Canarias, en el marco del proyecto Agroforestales de La Palma.
Las tres recetas —chocolate con almendra, Príncipe Alberto y nata con almendra garrapiñada— se elaboraron con almendras palmeras dañadas durante el cascado, otorgándoles una nueva oportunidad comercial y evitando su desaprovechamiento.
Esa iniciativa forma parte de la campaña “La ALMENDRA bonita”, que busca reforzar la revalorización del almendro como cultivo que ayuda al mantenimiento del paisaje de medianías y actúa como cortafuego natural, incentivando también una economía agrícola local más resiliente.
Durante el evento, las personas asistentes pudieron conocer el proceso de elaboración, entender el origen del fruto y degustar las nuevas propuestas heladas, estrechando el vínculo entre producto, territorio y consumidor.
CUANDO LA ALMENDRA SE CONVIERTE EN MEMORIA
El helado de nata con almendra garrapiñada no es solo una receta. Es una declaración de amor por lo simple, lo auténtico, lo cercano. Con ingredientes naturales —leche, nata, azúcar— y una elaboración artesanal, Alejandra lo describe como “una mezcla que se hidrata, que se airea, que se enfría hasta encontrar esa textura chiclosita que a todos nos gusta. Y en medio, la almendra palmera caramelizada que cruje y sorprende”.
Lo acompaña el chocolate con almendra, un clásico que se transforma con el toque local: trocitos de almendra tostada que estallan bajo el paladar y que nos recuerdan que el sabor también tiene territorio.
Y por supuesto, el Príncipe Alberto, un postre tradicional canario que Taburiente ya elaboraba, pero que ahora se reviste de nueva identidad al incorporar almendra de la isla. “Para los paladares más exquisitos, se nota. Y mucho”, asegura Alejandra.
UNA ELECCIÓN QUE TAMBIÉN ES UN COMPROMISO
¿Por qué elegir almendra local? ¿Por qué volver la mirada a lo que nace cerca, a lo que crece entre bancales, bajo la brisa atlántica?
“Porque es nuestra. Porque no tiene conservantes, porque no ha viajado miles de kilómetros, porque viene directa de la tierra al helado. Y eso, nuestros clientes lo notan y lo valoran”, dice Alejandra con convicción.
Helados Artesanos Taburiente lleva tiempo apostando por ingredientes de cercanía —limones, naranjas, fresas cultivadas en La Palma—. Incluir ahora la almendra en esa lista es un paso más en un camino que conecta sabor, sostenibilidad y pertenencia.
SUMAR DESDE LO QUE SABEMOS HACER
Agroforestales de La Palma es una red de personas, conocimientos y oficios que se teje con cada colaboración. Para Alejandra, formar parte de este proyecto ha sido una experiencia gratificante y transformadora:
“Nos ha encantado participar. Porque es un proyecto que impulsa lo local, lo artesanal, lo de verdad. Ojalá vengan más iniciativas como esta”, afirma con entusiasmo.
Y no lo dice solo ella. Como recoge la comunicación sobre la presentación de los helados, publicada por Oficinas Verdes:
“Nace una línea de helados elaborada con almendra bonita del proyecto Agroforestales de la isla de La Palma. Un proyecto que apuesta por el cultivo del almendro y persigue, entre otros objetivos, poner en valor la almendra de La Palma y promover su comercialización. A través de esta iniciativa se pretende reactivar el cultivo, conservar el paisaje de medianías y, al mismo tiempo, mejorar la protección frente a incendios forestales en zonas habitadas.”
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Puedes conocer más sobre el evento de presentación, en este vínculo.
O puedes ver el vídeo de presentación en nuestro canal de Youtube, haciendo click aquí.
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